大きいきぬさや？モロッコいんげんで作るお弁当レシピ3選

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とあるママ

夫の田舎からなんだか大きなきぬさやが届いた！
名前も知らないし、どうやって調理したらいいんだろう…。

そこで今回は、この大きいきぬさやみたいな野菜について調べてみました。

この野菜の名前って？

ネットで調べてみたら“モロッコいんげん”や“モロッコ豆”と呼ばれてるみたいです。
ほかにもいろんな豆の名前が出てきたのですが、家に届いたものに一番近かったのがこの名前の野菜だったので、この記事ではモロッコいんげんで統一して呼んでいきます。

長さは２０cm以上！！
中の豆はそんなに大きくなく、さやごと食べるようです。

とわち

超簡単！お弁当にも入れれるおかずレシピ3品

今回9本だけ届いたので、2～3本ずつモロッコいんげんを使ってお弁当に入れれるおかずを3品作ってみました。

お弁当に入れた写真も添えましたので、参考にどうぞ。

まずはモロッコいんげんの下処理

結論から言うと、両端5mmくらいの固いところを切り落とすだけでOKです。

ネットで見ると、スジ取りが必要と書いてありましたが、不器用な私には全然うまくできなかったので諦めました…。
それでも全然スジは気になりませんでした。

成長が進んで固くなってきているモロッコいんげんを調理するときはスジ取りが必要かもしれません。
先端をぽきっと折って少し引っ張れば筋は取れるようです。

また下の3品は、沸騰した湯に塩を少し入れ1分茹でました。
茹で時間足りないかな？と思いましたが、火の通りが早く歯ごたえもちょうどよかったです。

モロッコいんげんのおかかマヨネーズ和え

<材料>
・1分茹でたモロッコいんげん　3本
・マヨネーズ　大さじ2/3くらい
・しょうゆ　小さじ1/3～1/2
・かつお節　適量

<作り方>
①モロッコいんげんを斜めに幅1cmの斜め切りにする
②少し深いボウルにマヨネーズとしょうゆを入れて混ぜておく
③ボウルにモロッコいんげんを入れて和える
④かつお節を適量入れてできあがり

すごく簡単なのにちゃんとした副菜になって優秀！

とわち

モロッコいんげんとベーコンのペペロン風

<材料>
・1分茹でたモロッコいんげん　4本
・ハーフベーコン　3枚
・にんにく　小さめひとかけ（なければニンニクチューブでもOK）
・オリーブオイル　適量

<作り方>
①モロッコいんげんを斜めに幅1cmの斜め切りにする
②ニンニクをみじん切りにする
③フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを香りを出す
（焦がさないように注意）
④ベーコンを入れて好きな焼き加減まで炒める
⑤モロッコいんげんを入れて軽く炒めてできあがり

とわち家ではこれが一番人気でした！つまみ食いが止まらない…

とわち

モロッコいんげんの肉巻き

<材料>
・1分茹でたモロッコいんげん　2本
・豚肉（薄切り）　3枚
・塩コショウ　適量

<作り方>
①モロッコいんげんを2本並べて3等分にする
②豚肉の端ににモロッコいんげんを置いて端から巻く
③フライパンに油をひいて、豚肉の巻きおわりを下にして焼く
④転がしながら焼いて、豚肉全体に火が通ったら焼き肉のたれを絡めてできあがり

味付けは焼き肉のたれでもおいしいよ！

とわち

まとめ

モロッコいんげんは歯ごたえが"もきゅもきゅ"していてとてもおいしかったです。
もし手に入ったら、ぜひレシピを参考にしてみてくださいね。

あと余談ですが、お弁当作るのすごく苦手だったんです…。
でも曲げわっぱ弁当に買い替えてからいつものおかずでもすごく映えるので、毎日のお弁当作りが楽しくなりました。
作る人の気分も上げて、毎日のお弁当作り一緒に楽しみましょう♪